(一)富贵醉鸡
材料：鸡腿 2支、米酒 适量、盐 适量 、绍兴酒 1/2瓶、当归 3～4片、枸杞 1/2杯、红枣 10个（黑枣亦可）
作法：
1.鸡腿加米酒腌过,再加盐和当归、枸杞、红枣一起放入1.4公升平底锅内煮熟。
2.稍凉加入绍兴酒,等完全冷却后移入冰箱冷藏,隔天再切片食用。
注：亦可用鸡翅或猪脚,风味也很好。
(二)
材料: 鸡腿1只 ,人参须少许 ,枸杞子少许 冰块适量 ,红露酒1/2杯 ,盐1大匙
做法: 鸡腿洗净放入热水中烫除血水后捞出洗净 ，锅中加适量水烧开改小火放入鸡腿煮10分钟，取出鸡腿泡入冰水中使其快速冷却，将煮鸡的汤汁放凉后加盐,人参须及枸杞，再倒入红露酒后调出自己喜欢的咸淡 ，将鸡腿放入卤汁中浸泡约5~6时入味即可
备注: 鸡腿煮好后要立即放入冰水中使其快速冷却，如此可使得肉质在一冷一热的刺激下变得更有弹性,口感更好吃